Pełne przepisy HACCP dla food trucków: Praktyczne wdrożenie norm EN 852 i procedur sanitarnych w mobilnej gastronomii
Zasady HACCP dla food trucków wg EN 852 obejmują: właściwą instalację wodną, oddzielenie stref „czystych” i „brudnych”, monitoring temperatur przechowywania (0-4°C produkty chłodnicze, min. 60°C...